Hoe Lang Moet Je Kabeljauw Koken?

Kabeljauw bakken 6-8 minuten Het bakken van kabeljauw is makkelijker dan je denkt. Visvlees is zacht en fijn van structuur, dat betekent dat je kan volstaan met een korte bereidingstijd. Wanneer je verse kabeljauw koopt let er dan op of je filet koopt of een rugstuk. Kabeljauw van de rug heeft een stevigere bite en heeft baktijd van 6 tot 8 minuten.

Diepgevroren kabeljauwstukken zijn veelal buik- en zijfilet en volstaan met een gemiddelde baktijd van 4 tot 6 minuten. Wanneer je bevroren kabeljauw koopt kan je deze in de magnetron ontdooien, pas alleen op dat de randen niet voorgaren en het midden ijs blijft. Het best ontdooi je bevroren vis in een teiltje koud water, duurt een paar minuutjes langer maar komt de smaak en de kwaliteit van je vis zeker ten goede.

Hoe en hoelang moet je kabeljauw bakken

Dep de vis droog met keukenpapier Zout hem lichtjes Verwarm een vispan met ruim olie voor op een hittebron Haal de kabeljauwfilet door de bloem en klop een teveel eraf Bak de vis eerst op de huidkant. Als de huid eraf is de donkerste kant, totdat de bovenkant wit en de onderkant mooi goudbruin is. Afhankelijk van de dikte van je filet is dit ongeveer 5 minuten Draai de filet om en bak hem nog 2 minuten

Wanneer je twijfelt of de vis wel helemaal gaar is, duw je op het dikste gedeelte van de kabeljauw het vlees met een vork een beetje uit elkaar. Zodra het vlees makkelijk wijkt en van binnen droog is, is de vis gaar. Bron foto: Nederlands Visbureau, Fotografie: Hugo Schuitemaker : Kabeljauw bakken

Waarom valt mijn kabeljauw uit elkaar?

Als de vis nog nat is als je ‘m in de pan bakt, zal de vis gaarstomen in plaats van krokant bakken. Grote kans dat je vis dan uiteindelijk in een plas water ligt en gemakkelijker uit elkaar valt. Dep daarom voor het bakken de vis droog met een stuk keukenpapier en breng daarna op smaak met bijvoorbeeld zout en peper.

Hoelang is een kabeljauw?

Kabeljauwen zijn grote vissen. De kabeljauw kan tot anderhalve meter lang worden, maar meet gemiddeld 80 à 90 centimeter. Kabeljauw heeft een typische lange kindraad. Met die kindraad zoekt hij naar voedsel in de zeebodem.

Wat is het verschil tussen kabeljauw en Kabeljauwhaas?

De wang of het haasje? – Voordat je de keuken induikt, is het verstandig om te bedenken waar je de kabeljauw voor gaat gebruiken. Zo wordt de kabeljauw na het fileren vaak verdeeld in verschillende delen. Het dikke stuk dat van halverwege de filet tot de kop is afgesneden noemen we het haasje of het rugstuk.

Dit stuk is ideaal om met of zonder vel te bakken in de pan of in de oven. Het minder dikke deel wordt vaak verkocht als ‘filet’ en het deel tot aan het puntje van de filet noemen we ook wel het staartstuk. Ook deze stukken zijn prima om te bakken, maar ook – omdat het minder kostbaar is – is het te adviseren deze te gebruiken als je de vis verwerkt als kleine stukken in bijvoorbeeld een curry of vistaart.

De wangen uit de kop zijn voor veel visliefhebbers het walhalla qua structuur en smaak. Heerlijk om te bakken of traditioneel te verwerken als kibbeling. Ook worden er vaak bij de visboer afsnijdsels verkocht. Voor een lage prijs heb je prima kabeljauw te pakken voor viskoekjes, vistaart of gebakken kibbeling.

Hoe moet je vis pocheren?

Hoe vis pocheren? – Bij pocheren wordt de vis langzaam gegaard in een vloeistof die net onder het kookpunt blijft. Door na het koken het vuur zachter te zetten en enkele minuten te wachten, bekom je een temperatuur van om en bij de 90° C, de ideale temperatuur om te pocheren. Je kunt vis pocheren in melk en olie, maar in gezouten water of in bouillon zijn de 2 voornaamste methodes.

Welke kruiden doe je op kabeljauw?

Welke kruiden passen goed bij kabeljauw? – heeft een zachte smaak. Daardoor is de vis goed te combineren met verschillende soorten kruiden. Groene kruiden, als munt, peterselie, koriander en dille vormen een mooie combinatie. Ook smaken als ui, knoflook, peper of oregano passen goed bij de vissoort.

Kan je ziek worden van kabeljauw?

Goed doorbakken – Vis kan besmet raken met ziekteverwekkers, zoals de bacteriën listeria en salmonella. Deze zijn niet met het blote oog te zien en u kunt ze niet proeven, zien of ruiken. Maar u kunt er wel ziek van worden. In rauwe vis kan ook de parasiet haringworm voorkomen.

1. Bij verhitting worden deze ziekteverwekkers gedood, dus bak vis altijd goed gaar.
2. In rauwe schaal- en schelpdieren kan het norovirus zitten.
3. U kunt dan last krijgen van misselijkheid, braken en diarree.
4. Om dit risico niet te lopen, kunt u mosselen en oesters beter niet rauw eten.
5. En controleer bij het koken van mosselen, oesters en kokkels of de schaal open gaat.

Gooi ze weg als ze dicht blijven. Zo voorkomt u een voedselinfectie.

Is kabeljauw goed voor je?

Vitamines en mineralen in kabeljauw – Kabeljauw is rijk aan veel verschillende vitamines en mineralen die allemaal een gezonde werking hebben in het lichaam. Zo bevat kabeljauw onder andere vitamine B11 (foliumzuur), vitamine B12, kalium, fosfor en magnesium.

1. Vitamine B11, ook wel foliumzuur genoemd, is nodig voor de aanmaak van rode en witte bloedcellen.
2. Daarnaast verklein je de kans op bloedarmoede door voldoende foliumzuur binnen te krijgen.
3. Vitamine B12 zit ook veel in kabeljauw.
4. B12 is ook nodig voor de aanmaak van rode bloedcellen waarmee zuurstof door het lichaam wordt vervoerd.

Een andere functie van vitamine B12 is het onderhouden van een beschermlaagje om de zenuwen. Hierdoor blijft het zenuwstelsel goed werken.

Kun je kabeljauw rauw eten?

Hoe bereid je vis? – Vis kan op allerlei manieren worden bereid: van koken, pocheren, stoven, bakken en grillen tot roerbakken. Over het algemeen is vis snel gaar. Afhankelijk van de dikte kun je uitgaan van 3 tot 10 minuten in de pan en 15 tot 20 minuten in de oven.

Wat is duurder schelvis of kabeljauw?

Schelvis is 30% goedkoper t.o.v. kabeljauw.

Is kibbeling altijd kabeljauw?

Wat is kibbeling? – Echte kibbeling wordt van oudsher van kabeljauw gemaakt. De stukjes worden door een beslag gehaald, gefrituurd en eventueel bestrooid met viskruiden. Kabeljauw is schaarser geworden en daardoor duurder. Daarom wordt in plaats van kabeljauw vaak de goedkopere vissoort Alaska-koolvis gebruik. Ook wel pollak genoemd. Ook de vissoorten heek en wijting worden vaak gebruikt.

Wat is beter koolvis of kabeljauw?

Ondanks dat veel mensen de voorkeur hebben voor kabeljauw, het ‘zusje’ van de koolvis, is er niets mis met de smaak van deze vis. Alleen het visvlees van de kabeljauw is iets witter. Toch eten we met z’n allen vaker dan we denken koolvis, omdat het veel wordt gebruikt in vriesverse visproducten en bijvoorbeeld surimi.

Waarom moet je azijn in het water doen bij pocheren?

Eieren pocheren Met een beetje oefening kan je een ei perfect pocheren.

koffiekopjes schuimspaan een garde

Kies een hoge kookpot om de eieren te pocheren (garen in vocht dat onder het kookpunt blijft). Hoe hoger de pot, hoe makkelijker je resultaat krijgt. Vul de pot voor 3/4 met water en breng het aan de kook. Voeg een royale scheut azijn toe tot je het zuur in het water proeft.

De azijn zorgt ervoor dat het eiwit straks beter stolt. Doe er in geen geval zout in, want dat werkt averechts. Breek elk ei in een aparte koffiekop. Hou de dooier altijd heel. Hou ook een halve eierschaal opzij. Zet het vuur zachter en hou het water net onder het kookpunt. Roer met een lepel of een garde in het water tot er een draaikolk ontstaat.

Leg een stukje eierschaal in het water. Zodra het afdrijft naar het midden van de pot en ter plekke op een rustige manier rondjes danst, kan je beginnen met pocheren. Neem de eierschaal weg en giet het (eerste) ei in het midden van de pot zacht kolkend water.

Na 1 tot 2 minuten is het ei voldoende gaar. Verhoog eventueel de temperatuur van het kookvuur een beetje. Je kan meerdere eieren tegelijk pocheren, maar wie op veilig speelt doet het één voor één. De dooier van een gepocheerd ei hoort binnenin nog lopend te zijn. Vis het gepocheerde ei voorzichtig op met een schuimspaan, zodat het water weglekt.

Snij eventueel losse flapjes eiwit weg. Met een beetje oefening kan je een ei perfect pocheren. Kies een hoge kookpot om de eieren te pocheren (garen in vocht dat onder het kookpunt blijft). Hoe hoger de pot, hoe makkelijker je resultaat krijgt. Vul de pot voor 3/4 met water en breng het aan de kook.

1. Voeg een royale scheut azijn toe tot je het zuur in het water proeft.
2. De azijn zorgt ervoor dat het eiwit straks beter stolt.
3. Doe er in geen geval zout in, want dat werkt averechts.
4. Breek elk ei in een aparte koffiekop.
5. Hou de dooier altijd heel.
6. Hou ook een halve eierschaal opzij.
7. Zet het vuur zachter en hou het water net onder het kookpunt.

Roer met een lepel of een garde in het water tot er een draaikolk ontstaat. Leg een stukje eierschaal in het water. Zodra het afdrijft naar het midden van de pot en ter plekke op een rustige manier rondjes danst, kan je beginnen met pocheren. Neem de eierschaal weg en giet het (eerste) ei in het midden van de pot zacht kolkend water.

Na 1 tot 2 minuten is het ei voldoende gaar. Verhoog eventueel de temperatuur van het kookvuur een beetje. Je kan meerdere eieren tegelijk pocheren, maar wie op veilig speelt doet het één voor één. De dooier van een gepocheerd ei hoort binnenin nog lopend te zijn. Vis het gepocheerde ei voorzichtig op met een schuimspaan, zodat het water weglekt.

Snij eventueel losse flapjes eiwit weg. : Eieren pocheren

Wat is het verschil tussen pocheren en koken?

Koken versus pocheren – Het grote verschil tussen koken en pocheren is de tempratuur waar het product in gegaard wordt. Bij koken werk je met een tempratuur van 100 graden. Waar bij pocheren de tempratuur niet hoger mag worden dan 85 graden. Het meest gepocheerde gerecht is wellicht een ei. Breek het ei voorzichtig boven de pan en laat deze in de draaikolk opnemen. Het ei zal nu gaan stollen en samenkomen door de draaikolk. Na circa 4 minuten is het ei perfect gaar en nog zacht van binnen. Neen het ei met een schuimspaan uit de pan en leg enkele minuten in koud water.

• Dit om het ei te ontdoen van de azijn smaak.
• Het ei is nu klaar om geserveerd te worden.
• Voor meer tips over pocheren van een ei kijk ook eens op link.
• Hier is middels een You-tube filmje te zien hoe je een ei perfect gaart.
• Als je meer wilt weten over hoe te pocheren en wat je allemaal kunt pocheren is wellicht een iets voor jou.

: Hoe pocheer ik een ei? Basis kooktechnieken voor jonge koks in opleiding

Hoe komt het dat vis snel gaar is?

Bij de bereiding in een magnetron gaart de vis doordat de microgolven het vocht in de magnetronschaal opwarmt en laat bewegen. Eigenlijk ben je de vis op een snelle manier aan het pocheren, stomen of stoven. Alle recepten voor deze bereidingstechnieken kunnen dus ook in de magnetron bereid worden.

Hoe bereid je bevroren kabeljauw?

Kabeljauw bakken 6-8 minuten Het bakken van kabeljauw is makkelijker dan je denkt. Visvlees is zacht en fijn van structuur, dat betekent dat je kan volstaan met een korte bereidingstijd. Wanneer je verse kabeljauw koopt let er dan op of je filet koopt of een rugstuk. Kabeljauw van de rug heeft een stevigere bite en heeft baktijd van 6 tot 8 minuten.

• Diepgevroren kabeljauwstukken zijn veelal buik- en zijfilet en volstaan met een gemiddelde baktijd van 4 tot 6 minuten.
• Wanneer je bevroren kabeljauw koopt kan je deze in de magnetron ontdooien, pas alleen op dat de randen niet voorgaren en het midden ijs blijft.
• Het best ontdooi je bevroren vis in een teiltje koud water, duurt een paar minuutjes langer maar komt de smaak en de kwaliteit van je vis zeker ten goede.

Hoe en hoelang moet je kabeljauw bakken

Dep de vis droog met keukenpapier Zout hem lichtjes Verwarm een vispan met ruim olie voor op een hittebron Haal de kabeljauwfilet door de bloem en klop een teveel eraf Bak de vis eerst op de huidkant. Als de huid eraf is de donkerste kant, totdat de bovenkant wit en de onderkant mooi goudbruin is. Afhankelijk van de dikte van je filet is dit ongeveer 5 minuten Draai de filet om en bak hem nog 2 minuten

Wanneer je twijfelt of de vis wel helemaal gaar is, duw je op het dikste gedeelte van de kabeljauw het vlees met een vork een beetje uit elkaar. Zodra het vlees makkelijk wijkt en van binnen droog is, is de vis gaar. Bron foto: Nederlands Visbureau, Fotografie: Hugo Schuitemaker : Kabeljauw bakken

Waarom vis in aluminiumfolie?

De voordelen van koken in folie – Of koken met folie dan zoveel voordelen heeft? Nou, in ieder geval een hoop. Een eerste voordeel is dat folie ervoor zorgt dat de smaken en de aroma’s van een gerecht niet verloren kunnen gaan, de folie houdt de aroma’s immers goed vast (bijkomend voordeel: als je vis in folie bereidt, vermijd je dat je hele huis naar vis gaat ruiken).

Kan je vis opwarmen?

Kweekvis wint marktaandeel Kweekvis kan een goed alternatief zijn op “wilde vis”. Overbevissing is namelijk wereldwijd een groot probleem geworden de afgelopen jaren. Door het gebruik van kweekvis neemt de vraag naar de wilde vis af, waardoor deze meer tijd krijgt om tot een natuurlijke gezonde populatie te groeien.

1. Het voordeel van kweekvis is dat men een constantere kwaliteit kan leveren en een goed toezicht heeft op het productieproces.
2. Wij streven als leverancier vissoorten te leveren die komen uit gezonde visbestanden, met zo min mogelijk schade voor de natuur tijdens het kweekproces.
3. Indien een visfilets op de huid wordt gebakken, dan krijgt de vishuid een knapperig korstje dat heerlijk is om te eten.

Voordeel van op de huid bakken is verder dat de vis minder snel uit elkaar valt. Voor het bakken kan men boter, olie of vloeibare margarine gebruiken. De filets kan met de huidkant in de pan en kan op redelijk hoog vuur 1-2 minuten gebakken worden. Daarna het vuur wat temperen om de filets te laten garen.

De filets tijdens het bakken niet omkeren. De visfilets is gaar als de bovenkant niet meer doorschijnend is. Veel stevige vissoorten zijn geschikt voor het roerbakken. Voorbeelden hiervan zijn: zalm, tonijn, marlijn, zwaardvis, botervis, tilapia, panga, gepelde gamba’s en zeeduivel. Minder stevige vis valt bij omscheppen tijdens het roerbakken te snel uit elkaar.

Het visvlees is steviger te maken door voor het bakken het visvlees met zout te bestrooien. Zout ontrekt het vocht aan de vis, waardoor het steviger wordt. Ook kan voor bereiding citroensap gebruikt worden om de visfilets steviger te maken. Laat het citroensap circa 5 minuten intrekken voor bereiding. Wist u dat?.

• Zalm ontzettend veel gezonde vetten, vitaminen en mineralen bevat! Zalm heeft daarom veel goede effecten op het lichaam! En ook nog eens ontzettend smaakvol! Kortom, een vis waar je van geniet!
• (ook warm/koud gerookt verkrijgbaar, dit alles geheel uit eigen rokerij!)
• Onze Zalm is altijd 100% vers garantie!
• Verkrijgbaar op al onze standplaatsen, en natuurlijk op de donderdag in ons visservicepoint in Genemuiden.

Wist u dat u onze gebakken vis ook afgekoeld mee kan nemen? En dit prima thuis kan opwarmen! Tip: in een droge koekenpan zonder olie. Dan blijft de vis nog lekker krokant. Dus heeft u niet veel tijd of wilt u ‘s-avonds vis eten? Wij houden onze gebakken visafdeling de hele dag zo goed mogelijk voor u aangevuld.

1. Reken per persoon 200 à 300 gram visfilet of 1 kilo mosselen.
2. Door vis op de juiste wijze te bewaren blijft de kwaliteit en smaak behouden.
3. Oop vis bij voorkeur aan het einde van uw boodschappen en doe het als eerste in de koelkast.
4. Beste bewaartemperatuur in de koelkast in de koelkast is tussen 0 en 5° C.

Bewaar vis het liefst niet langer dan een dag in de koelkast, hooguit 2 dagen. Beste bewaartemperatuur in de diepvries is -18 C°. bewaar magere vis niet langer dan 3 maanden (kabeljauw, schol, tong, e.d.). Bewaar vette vis niet langer dan 2 maanden(zalm, paling, makreel, heilbot e.d.).

Geef vooraf zout aan de te bereiden vis, bij bereiding in magnetron achteraf. Peper en andere kruiden na bereiding toevoegen. Bij het bakken van vis kunt u het beste half boter en half olie gebruiken. Door de olie wordt het vet goed heet en de boter geeft een lekkere smaak. Het vet moet echt goed heet zijn want dat geeft een mooi knapperig korstje zonder dat de vis zich helemaal vol zuigt met vet.

Oven: beste bereidingstemeratuur 180-200 C° Magnetron: beste bereiding bij 300-400 Watt.

Test de gaarheid door een punt van een mes in de vis te steken. Check tegen de bovenlip of het mes koud, warm of heet is. Bij warm is de vis goed. Leg de vis met de donkere huid naar boven en de staart naar je toe op een plank. Snijd met een scherp mes de kop weg. Snijd dan in een rechte lijn van staart tot kop tot op de ruggengraat. Steek de punt van het mes bij de kop onder het vlees en werk van kop tot staart.

• Houd het mes bijna plat tegen de graten en maak de visfilet los met een schrapende beweging.
• Doe dat ook met de andere filet en de twee filets aan de andere zijde.
• Verwijder eventueel losse graatjes met een (vis)pincet.
• Het vel verwijder je als volgt: leg de filet met de velkant naar beneden en de staart naar je toe op een plank en pak de filet bij de staartkant vast.

Steek hier een puntig plat mes tussen het visvlees en het vel en snijd met een zagende beweging de filet los, terwijl je het vel strak houdt. Knip de vinnen onder de buik en de rugvinnen af met een schaar en verwijder eventuele schubben met een schubmes of de bolle kant van een mes. Spoel de vis af. Snijd de buik van de vis met een scherp mes van staart tot kop open. Verwijder de ingewanden en schraap met een eetlepel de buikholte schoon.

Spoel de buikholte schoon en dep deze droog. Leg de vis op een plank met de staart naar je toe. Til de kieuwvin op en maak een diagonale snede achter de vin tot aan de bovenkant van de kop. Steek het mes er voor het fileren tot de helft in, dichtbij de ruggengraat. Snijd richting de staart plat tegen de graat.

Til de visfilet op en snijd hem los. Herhaal dit bij de andere filets. Verwijder het vel zoals bij platvissen. Verwijder de graatjes eventueel met een (vis)pincet. Deze haring wordt later in het seizoen gevangen en wordt gebruikt voor het maken van zure haring (rolmops ) het roken (bokking) en het bakken van de haring. Bij deze haring zit dan meestal ook wel een flinke hom of kuit in. Gebakken (uit de gebakken haring) en gerookt (uit de bokking ) zijn de hom en kuit goed te eten.

1. Leg het midden van je mes schuin achter de kop zodat je in een beweging de filet over de buikgraten los snijdt.
2. Let op dat je de buik intact houdt dus een beetje onzuinig snijden bij de buik richting de anaal vin.

Dubbel met alleen de rug open gesneden

1. Maak een snede achter de kop.
2. Druk vanuit de snede met de platte kant van je mes op de buikgraat langs de zijvin richting de anaal vin naar de staart. Helemaal lossnijden tot aan de rug (Let op dat je mes niet door de rug steekt).
3. Andere kant precies het zelfde.
4. Pak de rug en trek hem van de graat los en snij hem bij de staart af.

Dubbel met alleen de buik open gesneden

1. Maak een snede langs de kieuw richting de rug.
2. Snij aan beide kanten de rug open tot net over de hoofdgraat richting de staart.
3. Klap de haring open en breek de hoofdgraat bij de staart.
4. En verwijder de graat met de kop.

Er zijn een heel aantal mogelijkheden om uw (koude) vis weer heerlijk warm en hapklaar te maken. Heeft u gebakken vis koud gekocht of is het afgekoeld voordat u thuis bent? Zet het 10 minuutjes in een voorverwarmde oven (circa 180 °C) of warm het even op in de koekenpan. Twee keer per week vis eten is aan te raden. Mensen met diabetes hebben een verhoogde kans op hart- en vaatziekten. Onverzadigde vetten in vis blijken extra gunstig te werken tegen hart- en vaatziekten. Vis bevat een hele speciale vorm omega 3-vetten; de visvetten EPA en DHA.

Deze zijn nagenoeg alleen in vis te vinden. EPA en DHA kan het lichaam niet of nauwelijks zelf maken en dus moeten ze in de voeding aanwezig zijn. Deze omega 3-visvetten voorkomen het dichtslibben van de bloedvaten en helpen zo hart- en vaatziekten voorkomen. Vis is veruit de belangrijkste bron van EPA en DHA in de voeding.

Vooral vette vissoorten als haring, makreel, paling, zalm en sardines zijn er rijk aan, maar ook de magere – en matig vette vissoorten bevatten EPA en DHA. Daarom is het goed wat vaker vis te eten. Het is aan te raden twee keer per week vis te eten, waarvan eenmaal vette vis.

Hoeveel kabeljauwfilet per persoon?

Ga voor een stukje verse of diepgevroren vis. Een portie van 120 tot 130 g vis (rauw gewogen) volstaat. Dat komt ongeveer overeen met de grootte van een hand of een vierde van een maaltijdbord.

Welke lijn voor kabeljauw?

Haak om kabeljauw vangen – Kabeljauw is een stevige vis die zich niet gemakkelijk laat vangen. Deze eigenwijze lekkernij heeft daarom een stevige haak, hengel en lijn nodig om hem aan boord te krijgen. Met te dunne lijnen of een te slappe hengel kom je zonder vis thuis.

Er zijn verschillende methodes om kabeljauw te vangen. Zo kun je vanaf het strand hengelen, of met een rederij de zee op gaan. Vanaf het strand zeevissen is ontspannend en erg leuk om te doen bij warm weer. Strandvissers kiezen voornamelijk voor ankerlood, omdat het lood niet gaat rollen over de bodem.

Voor het vangen van kabeljauw kun je kiezen voor een onderlijn met twee haaklijnen die bevestigd zijn met twee afhouders of voor een lijnsysteem met slechts één grote haak. Als je op zee kabeljauw gaat vissen, raden we het gebruik van pilkers aan. Voor kabeljauw is het verstandig om een haakmaat 2/0 tot 5/0 te nemen.

Is kabeljauw zout?

Soorten vis – Er bestaan zout- en zoetwatervissen. Er zijn een paar soorten die rondtrekken en zowel in zoet als zout water leven, zoals paling en zalm. Zoutwatervissen zijn o.a.: ansjovis, bot, griet, heilbot, makreel, kabeljauw, koolvis, rode poon, sardien, schar, schelvis, schol, tarbot, tong, tonijn, wijting, zeepaling en zeeduivel.

• Wilt u een speciale vissoort, kunt u altijd even bellen. Wij leveren ook heerlijke:
• – Sashimi (van zalm & tonijn)
• – Tarbot (alleen op bestelling)
• – Griet (alleen op bestelling)
• – Mosselen (in zeewater)
• – Oesters (diverse soorten)
• – Coquilles (extra groot)
• – Gamba’s (rauw & gekookt)

Hoe zorg je dat vis niet uit elkaar valt?

Stap 1: droog deppen – Wanneer de vis nog ‘nat’ is voordat je ‘m in de pan bakt, zal hij gaarstomen in plaats van krokant bakken. Grote kans dat je vis uiteindelijk in een plas water ligt – en zo gemakkelijker uit elkaar valt. Hoe is dit op te lossen? Dep de vis goed droog voordat je ‘m bakt. Zout de vis daarna, en bak hem direct in een hete pan.

Is mijn kabeljauw nog goed?

Hoe weet ik of een product niet meer goed is? De vis heeft een afwijkende geur en een doffe kleur. Eet geen vis die er raar uitziet of vreemd ruikt.

Is kabeljauw een stevige vis?

Stevig van structuur, verfijnd van smaak Witvis is een verzamelnaam voor (de naam zegt het al) witte vis met een stevige structuur. Kabeljauw, koolvis, tilapia en pangasius zijn de bekendste soorten. De smaak is vrij neutraal, dus je kunt er alle kanten mee op.

Hoe te vissen op kabeljauw?

Wat heb je nodig om op kabeljauw te vissen? – Om op kabeljauw te vissen heb je een sterke hengel met pilker nodig. De ideale lengte van een boothengel varieert van 2.10 meter tot 2.40 meter. We raden voor het kabeljauwvissen zo’n 250 tot 300 gram lood aan.

Om hem te vangen moet je de interesse van de kabeljauw lokken. We doen dit door gebruik te maken van bijvoorbeeld een pilker. Een pilker is een nepvisje dat de Kabeljauw helemaal gek maakt. Aan de pilker zit natuurlijk een haakje, zodat de Kabeljauw gevangen kan worden. Zoals we al hebben aangegeven is het belangrijk om goede lijnen te gebruiken.

De Kabeljauw is een zware jongen en staat er niet om bekend zich heel snel over te geven. Zonder sterke lijn zal hij ontsnappen.

Caro Baert