Hoe Lang Bewaart Vacuum Verpakt Vlees?
In de koelkast – De ideale temperatuur voor je koelkast is tussen 2 en 5 graden Celsius. Ga uit van de houdbaarheidsdatum op het etiket, maar je kan bij vers vlees het volgende aanhouden:
Bereid gehakt(producten), zoals tartaar, op de dag van aankoop.Bereid varkensvlees binnen 2 dagen na aankoop.Bereid kalfsvlees liefst binnen 2 dagen na aankoop. Rundvlees kun je hooguit 4 dagen in de koelkast bewaren. Lamsvlees blijft op de koelste plek van de koelkast 3 à 4 dagen goed.Samengestelde vleesproducten, zoals slavinken en blinde vinken, en orgaanvlees kan je het best op de dag van aankoop bereiden. Stoofvlees en grotere stukken vlees, zoals rosbief of rollades, kan je 1 à 2 dagen in de koelkast bewaren.Vacuüm verpakt vlees kan je langer in de koelkast bewaren, soms wel 1 tot 2 weken.
Zie ook de ideale koelkastindeling van het Voedingscentrum
Contents
Waarom vlees vacumeren?
Wat is vacumeren? – Met een vacumeerapparaat, ook wel vacuüm sealer genaamd, kun je voedsel onder vacuüm verpakken. De letterlijke betekenis van vacuüm is ‘zonder lucht’. Door voedsel te vacumeren wordt alle lucht uit de verpakking verwijderd voordat deze wordt afgesloten of dicht ‘geseald’.
Hoe lang kun je sous vide bewaren?
Hoe kan ik sous vide producten opnieuw opwarmen? – Het regenereren kun je het best weer sousvide doen op de eerder gebruikte temperatuur. Voor zeer lange bereidingen als hele lamsbout is dat dus een goed idee. Voor korte bereidingen schiet je er niet altijd wat mee op: je bent dan 2 keer bezig.
- Je kunt sousvide bereide producten invriezen en bevroren in het water leggen om ze weer op te warmen.
- Het proces duurt dan behoorlijk lang en kost veel stroom.
- Laten ontdooien in de koeling is dan wellicht een verstandiger optie.
- Ook kun je teruggekoelde producten direct op hoge temperatuur kleur geven.
Het door-en-door verwarmen dient daarna wel weer op relatief lage temperatuur te gebeuren. Producten houden namelijk extra vocht vast tijdens sousvide bereidingen, Als je op te hoge temperatuur regenereert laten bijvoorbeeld groenten dat vocht weer los.
Hoe vlees vacumeren?
Kan je vlees vacumeren? – Ja, je kan vlees heel makkelijk vacumeren. Steek gewoon het zakje vol je vlees en begin te sealen. Zo eenvoudig is het! Let er wel op als er vocht bij je vlees zit dat je dan een zakje gebruikt voor vochtig voedsel te vacumeren, Vlees-vacuum-verpakken Zie op de foto hoe we chipolata, gehaktballen en kippen wok reepjes hebben vacuum verpakt. Nog veel vacuumplezier, Vacuumtest !
Hoe kan ik zien dat vlees niet meer goed is?
Vlees dat stinkt – Vlees dat echt bedorven is, kan behoorlijk stinken. Het kan bijvoorbeeld ranzig ruiken of naar rotte eieren. Vlees dat zo ruikt, kun je niet meer eten. Ook niet als de TGT-datum nog niet is verstreken. De kans dat je er ziek van wordt, is groter.
Wat kun je allemaal vacumeren?
Wat kan je allemaal WEL en NIET vacumeren Je kunt onze vacuümmachine gebruiken voor bijna al je eten. Toch zijn er wel dingetjes waar je een beetje mee op moet passen. In dit blog zetten wij het allemaal even op een rijtje zodat je precies weet wat je wel en niet kunt vacumeren. 
Wat kan ik WEL vacumeren: Vlees, vis, gevogelte, groente, (gedroogd) fruit, schelpdieren, bonen noten, granen; dit is allemaal mogelijk met onze vacuümmachine. Je kunt de machine zelfs gebruiken voor niet-etenswaren, bijvoorbeeld als je op reis gaat. In principe is alles te vacumeren zolang het maar in een vacuümzakje past, het niet te kwetsbaar of vochtig is en geen te scherpe randen heeft. 
Wat kan ik NIET vacumeren: Vochtig eten is vaak niet te vacumeren, meer hierover lees je in, Het is wel mogelijk maar het is ook heel lastig en er is veel voorzichtigheid bij gebaat. Wij raden dit dan ook af. Daarnaast zijn voedingswaarde met scherpe randen ook lastig te vacumeren. 
Mocht je tot slot nog vragen hebben of twijfel over wat je wel of niet kunt vacumeren twijfel dan niet om je vraag hieronder in de reacties achter te laten of een mail naar [email protected] te sturen. : Wat kan je allemaal WEL en NIET vacumeren
